グリーンフィンガー見習い

セージ(Sage：和名・ヤクヨウサルビア)
原産:ヨーロッパ〜アジア、北米〜中南米
コモンセージは耐寒性常緑低木。花色は紫、白。
古代ギリシア・ローマ時代から家庭の保健薬(強壮薬・咽喉炎などのうがい薬)として使われ、中世以降料理にも利用された。

セージもたくさんの品種がありますが、育てているのはオーソドックスな「コモンセージ」です。
用途:独特の強い香りを持つセージは、脂肪の多い肉の香り付けや消化促進に。内臓の臭みを消すのに効果的。

 有名なのが「ソーセージ」。ソーセージの基本スパイスになります。

ハーブティーにすると殺菌作用を持つ神経と血液の強壮薬となる。

効能は、強壮、健胃、疲労回復、月経不順、更年期障害の治療、うがい薬、虫刺、皮膚感染症など外用薬にも

 セージのハーブティーは未経験です。すごく癖が強い気がして・・・^^;
ティーなら他のハーブとブレンドするとよいのかな。なので料理に使う方がメイン。

昨晩は、セージを使ったポークソテーを食べました。

ビストロ風に名付けると【京もち豚のポークソテー "セージと白ワインの香り"マッシュルームソース】笑。

何かの本に載っていたレシピか、2つレシピの合作か、よく覚えていないのだが、好んで作る豚料理の一つ。
セージくっ付けたお肉をソテーし、肉汁＋白ワイン＋生クリーム＋マッシュルームでソースを作る。
クリーミーで濃厚なお味が、飯にも合う合う！！
今回は生クリームなかったので、コーヒーフレッシュいくつか入れて代用w

出来上がり写真は色的にヒジョーに美しくはありませんが、美味しいのでっせ〜。

こんなハンギングにして、同じく乾燥に強いタイムと一緒に育ててます。

まだ小苗なのに、刈り取って使っている。。

新芽が一杯でてきているので、どんどん大きく育ってくれるでしょう。

私が乾燥で枯らさなければ・・・・。

(いくら乾燥に強いセージでも、こんなハンギングだと気を抜くとカラッカラになりやすいです。要注意！)

※効能などは【ハーブの写真図鑑】【ハーブ・スパイス館】より引用

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